一般去茶楼吃到的马拉糕是深褐色是用了红糖做的,而这次我是用白砂糖配黄油做的,做出来黄油味很香!
用料
鸡蛋(每只65g以上) | 7只 |
低筋面粉 | 650g |
黄油 | 160g |
白砂糖 | 350g |
牛奶 | 500ml |
泡打粉 | 35g |
32cm蒸糕盘 | 1个 |
港式马拉糕(黄油版)的做法
在打蛋盆内先把7只鸡蛋打散,然后加入350g白砂糖用蛋抽手动搅拌到无颗粒状。
加入500ml纯牛奶继续搅拌均匀
黄油放在锅内隔热水融化,融化后的黄油液体加入到刚才的蛋黄糊中,搅拌到没有油水分离。
筛入过筛的低筋面粉和泡打粉,用别划Z字翻拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
蒸糕盘抹油,把刚才的面糊倒进盘内,待锅内的水烧开,把那盘面糊隔水大火蒸25~30分钟左右,其间不要掀盖子,盖子边上覆盖着棉布,以防止蒸汽泄漏!
最后蒸好的样子,很香黄油味,yummy!