牛皮菜现名厚皮菜,因其叶子肉厚且大而得名,具有吸油、清肠之功能(胖人可多吃哦),所以在食物匮乏的年代很不受欢迎。如今在物质丰富的时代,却成为大众的桌上菜。这款菜极其简单,味道主要在沾水的调制。
用料
牛皮菜 | 1棵 |
豆腐乳 | 一块 |
酱油 | |
醋 | |
花椒油 | |
辣椒油 | |
芝麻油 | |
蒜或香葱 |
清煮牛皮菜(厚皮菜)沾腐乳汁的做法
牛皮菜叶子洗净。
切成段。
锅放入清水烧开,加入牛皮菜煮至软烂(用筷子一戳就烂)即可盛出装盘。
调制沾水:将豆腐乳压碎和酱油、醋调成乳汁,根据自己喜好加入辣椒油、芝麻油、花椒油、蒜或香葱。
小贴士
牛皮菜肉厚,需多煮一会儿才能烂,没有豆腐乳不放也可。