枣泥溶豆烹饪方法窍门 如何做枣泥溶豆才好吃

溶豆 说简单很简单 说难也很难
选奶粉很关键
蛋白打发也很关键
温度也很重要
我相信只要掌握了方法和技巧
你也可以出来漂亮的溶豆

用料  

枣泥溶豆的做法  

1. 把红枣洗干净 放在锅里煮10～20分钟

2. 把煮好的枣子去核然后打成泥
   如果觉得不好打的话 可以加一点水

3. 过筛一下会更细腻

4. 过筛后的   下面开始取50克和30克奶粉搅匀

5. 混合好的的枣泥奶粉糊
   

6. 开始打蛋白喽
   重点来了
   你看图片 蛋清明显有冰是不是
   我是把蛋清提前冰箱冻了10分钟左右
   这样更容易打发 并且打发的蛋白很细腻
   下面加入柠檬汁开始打发
   
   

7. 中速就可以

8. 打到这种状态
   小尖尖2～3CM的样子
   把玉米淀粉过筛加入
   简单翻拌几下 继续打发

9. 这样子就差多了
   看表面 很有光泽 很细腻
   看纹路

10. 先取少部分的蛋白与枣泥奶粉糊混合均匀
    然后再倒入剩余的蛋白盆里 继续上下翻拌搅匀即可 切记不要搅太久哟
    因为搅太久了 会消泡的 做出来的溶豆就没有形状了 也不挺了

11. 搅拌均匀好的溶豆糊是这个样子的
    下面开始预热烤箱或者烘干机都可以95℃
    然后我们就可以挤豆豆啦

12. 
    花嘴可以选这种或者6齿的或者圆口的
    花嘴选小号或者中号  宝宝吃的不要太大
    没有裱花嘴 也可以直接用裱花袋剪个小口就可以挤啦

13. 用的圆口三能小号（SN7066）的 挤出来是这样的

14. 准备放入烤箱90℃一个小时左右
    具体看溶豆的状态
    如果可以从烤垫上轻松取下来就可以啦
    如果有点粘 还要多烤一会哦
    

15. 大家也去试试吧
    如果有不懂的可以给我留言哟😜

小贴士

1.不是所有奶粉都适合做溶豆的
目前我觉得 a2 牛栏 爱他美 都可以用的
你们可以试试哟
2.蛋白可以提前冷冻一下更容易打发
3.蛋白打发的状态很关键 一定要把握好
4.翻拌不能过度
5.烘烤期间不能开烤箱
6.烤好溶豆要立即收起来不然容易受潮的