用料
| 基围虾 | 20只 |
| 葱 | 两三根 |
| 姜 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蒜苔 | 一小把 |
| 盐 | 少许 |
| 小米辣 | 四个 |
| 料酒 | 少许 |
| 鸡精 | 一小勺 |
首先去菜市场挑选活蹦乱跳的虾子，没精打采的就不要了，食材新鲜是第一步，然后注意扯掉虾头，扯出虾线，如果不喜欢在吃的时候再剥壳可以在这一步把虾壳也剥掉，背上用剪刀剪开方便入味，葱姜蒜切沫，虾子用料酒腌制十分钟左右
起锅烧油稍微冒烟，倒入虾子(注意事先沥干水分以免入锅溅油)，虾子煎的变色表面有点微黄可以盛出，下入小米椒姜蒜沫蒜苔丁爆香，加入盐，生抽，鸡精，蚝油，虾子倒入翻炒均匀，倒入小半碗水加盖焖一会儿，中途可以试下味，最后盛好出锅撒上葱花，搞定
小贴士
1，虾子一定要新鲜，半死不活的也最好不要
2, 虾子下锅前沥干水分，以免溅油