新北京鸭肉卷做法 食材 步骤

曾经听一位西班牙朋友说，肯德基的老北京鸭肉卷刷新了他对肯德基的刻板印象，说没想到快餐也可以这么美味。

于是我就做了新北京鸭肉卷，‘’新‘’主要是对于肯德基产品而言的。我将其中最罪恶、油腻的油炸肉条改成了卤煮手撕鸭胸肉，所以妥妥的由内而外的中式风味，只是组合上有些新颖，适合在海外的朋友操作。

用料  

新北京鸭肉卷的做法  

1. 首先处理鸭胸肉：
   
   我采用的方法是放香料卤煮。即，在水中放入八角、小茴香、青花椒、桂皮、香叶等香料，煮开后加入整块鸭胸肉，煮至鸭肉熟透。（可用刀叉划开检验，没熟就继续煮，烧饭的时候沉着冷静也很重要啦）
   
   当然，你也可以不放任何香料直接把鸭肉煮熟。
   
   放凉后手撕成条状，备用

2. 平底锅中小火烘烤面饼
   即不放油，少许加热面饼，饼皮稍微焦黄即可

3. 酱料调制：李锦记沪式甜酱3勺、日式照烧酱1勺、桂花糖浆1勺拌匀，即可
   
   如果你可以买到一款你喜欢的甜面酱，直接用就可以了。

4. 涂抹均匀

5. 将甜面酱涂抹均匀，组装

6. 如图包裹鸭肉卷

7. 卷起，就完成了！

小贴士

用白煮鸭胸肉代替卤煮时，用酱甜面酱拌匀手撕鸭肉后再放入饼中。
用洋葱代替京葱完全是因为取料方便，相信京葱应该会表现更出色