每年的十二月就是制作香肠的季节，每次听老公讲他小时候吃香肠的故事，感觉现在好幸福呀
用料
| 猪的梅花肉 | 2000克 |
| 65℃白酒 | 70克 |
| 生抽 | 110克 |
| 白糖 | 110克 |
| 红曲米水 | 20克 |
| 盐 | 20克 |
自制广味香肠的做法
羊肠衣，一包罐4斤鲜肉，肠衣在灌肠之前用料酒温水泡一小时
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
梅花肉在切之前冷冻2小时，很容易切丁
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
瘦肉，肥瘦分开
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肥肉放入白酒 白糖 盐，红曲米水拌匀（提前用温水泡红曲米，一共用米水）
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
瘦肉放入生抽拌匀
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把肥肉和瘦肉混合
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
搅拌均匀
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我是用漏斗手动罐制
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
用牙签给香肠扎孔放气
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
用细线系成一段一段的
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
挂起来晾晒三天，进入冰箱冷藏，吃的时候上锅蒸25-30分钟直接食用，也可炒腊味菜
![自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "自制广味香肠的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
肉要梅花肉-嫩，要扎孔放气，容易风干