用料
精排 | |
油豆角 | |
南瓜 | |
葱姜蒜 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
香叶 | |
生抽 | |
老抽 | |
耗油 | |
鸡精 | |
味精 | |
十三香 | |
料酒 |
口感巨好的东北名菜排骨炖豆角的做法
重点一:想要口感好,排骨不能焯水!
精排用凉水泡,多换水泡出血水。时间最少一个小时,最长冰箱里过夜也行。
泡完洗净沥干水分油热下排骨,翻炒一下
加入,葱姜蒜,十三香,料酒炒匀
加老抽,生抽,炒上色
加开水!开水开水哦
加入料包:香叶,八角,花椒,桂皮
(水一定要多加,因为要炖一小时)口感好的重点二:全程小火,开盖子炖,有浮沫撇出
炖半小时后加入油豆角,再炖15分钟加入南瓜
炖熟后加入耗油,鸡精,味精,出锅蒜
大火收汁出锅
小贴士
想要口感好,两个重点
1·排骨不焯水,血水泡净直接炒
2·全程小火,开盖炖,有助于腥气散发出去