熊猫儿放假回家,唠叨了几次要吃妈妈牌双皮奶,满足之。
用料
牛奶 | 600克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
食盐 | 少许 |
柠檬 | 几滴 |
chromo妈妈牌广式双皮奶的做法
三盒牛奶倒三碗,上锅蒸10min,至牛奶开锅。
这一步也可以用微波炉操作,分三碗,微波炉叮至牛奶表面结皮,我叮了3分钟,这个要看各人微波炉功率,大致的判断标准是,取出碗,看表面是否起皮。上锅蒸10min,至牛奶开锅。
同时准备两只鸡蛋白
加20g白糖,感觉可以少一点,10-15g就够了,偏甜。
挤几滴柠檬汁
撒几颗盐,免得太甜腻。搅拌至白糖溶解,我用筷子打散的。
取出蒸开的牛奶,放凉。
大约到这个温度,碗的表面
将牛奶倒入打散的鸡蛋白的容器里,碗底留下表面的那层奶皮。
再把牛奶和鸡蛋白充分混匀。倒回碗中,倒的时候过滤一下,除去碗表面的泡沫。
然后蒙上保鲜膜,中火蒸10min后,关火焖5min。取出,待冷却到合适口味,加上两勺黑米醪糟,巴适。
趁热干掉它。