金桔柠檬冰糖膏做法 食材 步骤

金桔功效：祛痰，理气止咳
柠檬功效：维生素C、生津健脾
每年春节家里都是买金桔果盘，过了元宵节，我就要花时间摘下金桔，做成金桔膏了，往年做了金桔膏也没有时间把教程写出来，而今是第二个宅家里的14天，三餐之外，使劲折腾就对了。这款膏适合一家老少，直接吃用或者泡水喝均可。

用料  

金桔柠檬冰糖膏的做法  

1. 摘下的金桔用清水搓洗三遍，柠檬二个洗干净，倒入盐水中浸泡半小时。

2. 捞起泡过盐水的金桔，用水果刀在每一个金桔的两端戒十字（要小心刀子划手）

3. 锅里放入1500ml 清水、1500克冰糖，先大火煮开，后转小火，把冰糖煮熔化关火，待用。

4. 锅里放清水煮开后，把柠檬切片去柠檬核，小心倒入两端戒好十字花的金桔，煮2-3分钟（这一道工序主要是去除金桔皮和柠檬皮的苦涩）

5. 用筛子捞出，放入另外一个盘里，待用（煮金桔的水倒掉）

6. 把另外一锅的冰糖水倒入锅里，把捞起的金桔和柠檬缓缓倒入冰糖水中，开始熬金桔柠檬膏，冰糖水煮开之后，锅里会浮一些白色气泡，把白色气泡水舀出来倒掉（或者用碗盛起，放凉了喝，还是好好喝的）

7. 金桔柠檬小火熬约15分钟（期间需翻动，预防粘锅底，因为冰糖水和金桔、柠檬熬10分钟左右，会出糖浆）

8. 慢火熬约15分钟后，金桔皮变成透明的，就可以关火了，关火之前，加少许盐（约5克-8克，汤勺约2/3）加盐是为了带出金桔的甜和香味。

9. 加盐后搅拌均匀关火，把熬制好的金桔盛出，晾凉，待装瓶。

10. 金桔柠檬冰糖膏完成了，生津，化痰止咳👍

小贴士

1.瓶子一定要干净无水无油。
2.装瓶前我会先捞出柠檬，然后用切牛扒的刀叉把柠檬切成小块，这样柠檬泡在冰糖浆里更加入味，如果嫌麻烦，可以忽略这一条。
3.正常比例是：500克金桔/500克水煮冰糖/250克冰糖，柠檬半个。
温馨提示：金桔柠檬膏必须完全晾凉了再入瓶，放冰箱可存三个月，如不放冰箱，一周内需吃完。（每次舀金桔柠檬膏的时候，勺子不可有水有油）
制作过程所用到的器皿都不能有油，不能有油！