【步骤图】霏妈小厨^o^忆外婆味道~雷州叶搭饼食谱大全和做法

田艾米籺是雷州常见的食品，外婆健在的时候逢年过节都会做好多好多的叶搭饼(田艾米籺)送给亲朋好友吃。田艾是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，一般只有在春节期间方有采摘。田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。我用的是陈年的田艾棉。

用料  

霏妈小厨^o^忆外婆味道~雷州叶搭饼的做法  

1. 把大树菠萝叶的叶茎剪掉，清洗干净甩干水份。

2. 晾一边备用。

3. 花生仁放在锅中小火慢炒，闻到香味即可。

4. 把芝麻放在锅中小火慢炒(约10分钟左右)。

5. 炒好的花生仁待凉用手剥去红衣备用。

6. 把剥好衣的花生仁倒入石窟用石锤把花生仁锤碎。

7. 把炒香的芝麻倒入石窟中用石锤锤碎芝麻。

8. 锤碎的花生仁和芝麻混合。

9. 把捶碎的花生和芝麻与去了核的红枣、椰蓉、绵白糖、花生油拌均待用。

10. 陈年田艾棉。

11. 我家小柠檬喜欢吃，糯、粘米粉我是1：1的比例。

12. 取适量的清水、红糖和田艾棉煮沸。

13. 把烧沸的糖水倒用筷子一个方向搅拌米粉，使米粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。接着用手揉制。

14. 和成不粘手的粉团。

15. 取一块面团搓圆、压扁，放适量的馅后像包包子一样包好搓圆压扁拿一片大树菠萝叶垫上。

16. 上面又盖一张大树菠萝叶。

17. 摆好，沸水上锅，大火隔水蒸熟(我摆的比较多层所以蒸的时间长一点约30分钟左右，如果只有一层大约蒸15分钟左右，以不粘手指为熟)。

18. 香喷喷的叶搭饼出炉啰。

19. 享受美味啰。