自制的双椒鱼头是在原来常规双椒鱼头的烹饪基础上将蒸变成煮，使得鱼头味道更加浓郁，鱼肉鲜嫩爽口，实际操作起来也比较简单！
用料
| 胖头鱼鱼头 | 一个 |
| 热干面/凉面 | 半斤左右 |
| 红剁椒 | 4汤勺（根据自己口味适当增减） |
| 野山椒 | 15-20个（根据自己口味适当增减） |
| 大蒜 | 适量 |
| 红花椒 | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤勺 |
| 白糖 | 1汤勺（根据个人口味增减） |
| 生姜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
双椒鱼头（水煮版）的做法
将鱼头洗净，将生姜、大蒜、红花椒、青花椒、料酒、盐跟鱼头一起腌制十分钟！
油锅放入切成段的野山椒、红剁椒、红花椒、青花椒、生姜、大蒜煸香。放入鱼头，用料香薰一下鱼头后，倒入三碗水，水正好没过鱼头
锅中加入适量食盐、酱油、料酒、蒸鱼豉油、白糖。煮大概十多分钟，具体看鱼头大小，鱼头煮熟即可
![双椒鱼头（水煮版）的做法步骤图 第2张]( "双椒鱼头（水煮版）的做法步骤图 第2张")
煮鱼的同时，将热干面/凉面飞一道水，平铺在锅底
![双椒鱼头（水煮版）的做法步骤图 第3张]( "双椒鱼头（水煮版）的做法步骤图 第3张")
鱼头煮好后将整锅鱼头连汤一起倒入铺好热干面的锅中/盘中，加入葱花即可！
![双椒鱼头（水煮版）的做法步骤图 第4张]( "双椒鱼头（水煮版）的做法步骤图 第4张")
小贴士
热干面/凉面只用飞一下水，如果喜欢吃软一点的，稍稍煮半分钟！如果要面更加入味，倒入鱼跟汤汁后，静置一两分钟，面会吸收汤汁，吃起来很有味道！
白糖的加入，主要是使整体辣味及麻味变的柔和一点，如果不喜欢味甜的也可以不加白糖！