凉粉、水信玄饼,其实,都是一个玩意儿,只是地域名称以及吃法各有不同罢了。
在日本,叫“水信玄饼”,吃法是沾黄豆粉和红糖酱;
在中国大部分地区,叫“白凉粉”,是夏日的美味小吃,在我们老家闽南,它又叫“石花膏”,吃法是刮丝、或者切小块,兑冰水,再调入蜂蜜,满满的都是儿时的记忆。
用料
【凉粉配比】 | |
白凉粉 | 1克 |
冷水 | 25克 |
各种干花 | |
【熬焦糖】 | |
细砂糖 | 50克 |
冷水 | 15克 |
热水 | 20克 |
【焦糖水信玄饼】的做法
锅内入冷水,加入凉粉粉,搅匀,
开小火,一直搅拌至煮开,
沸腾半分钟即可关火,静止冷却;选择自己喜欢的干花热水泡发;
没有模具也没关系,杯子就可以;
倒入杯子量一半的凉粉液,放入泡开的干花;
待其稍微凝固之后,再注满杯子,放入冰箱冷藏;【熬焦糖】
1、将细砂糖入锅,倒入15克冷水,小火煮至焦糖色,关火,期间不需要任何搅拌;
2、关火后,倒入20克热水,摇匀焦糖液即可;【吃法一】
取出冷藏凉粉块取出,入盘,浇上焦糖酱即可;【吃法二】
凉粉切小块,入小碗中,打入一勺焦糖,一勺蜂蜜,冲入(温水/冰水),调匀即可食用。