油温判断方法做法 食材 步骤

用料  

油温判断方法的做法  

1. ①一二成油温，油面平静，手置油面上空（不要放油里），会感到微微发热。
   ②三四成油温（90°C～130°C），油面平静，放入一根筷子，筷子周围会有微小气泡。
   ③五六成油温（130°C～170°C），油面波动，筷子周围气泡较多，冒少量青烟。
   ④七八成油温，大量的青烟，筷子周围大量气泡。