【步骤图】懒人版- -||番茄肥牛金针煲食谱大全和做法

用料  

懒人版-_-||番茄肥牛金针煲的做法  

1. 1.西红柿洗净后，底部划“十字”花刀。
     水烧开后，放入西红柿，大概烫15秒，翻面再烫15秒左右，即可捞出。
      捞出后，过凉水，撕掉外皮。
      待凉后，切小块备用。

2. 2.起锅烧水，水开后，放入1-2片姜片，滴入少量料酒，再依次放入肥牛卷。
     待肉卷变色后，即可捞出备用。

3. 3.起锅热油，放入大蒜末、姜丝、小葱白（葱的绿色部分留着后边使用）稍微煸炒，然后放入“小块西红柿”，大火翻炒。
     待翻炒到快浓稠时（没有明显水汤），西红柿也基本软烂了，即可加入适量清水。
     「可根据个人喜好，加入“金针菇”，一起煮开。」
   

4. 4.“番茄浓汤”煮开后，倒入“肥牛卷”大火熬煮。
      熬煮过程中，快速加入适量食盐、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉（少量）、白糖（极少量）。
      「尽量戳散肥牛卷，确保入味。」
       煮开后，撒上“小葱叶”即可。

小贴士

1.肥牛卷，焯水时，需放入少量料酒和姜片，可去腥味。
2.西红柿在烫皮时，切记别在锅内热水中放过久，捞起后马上过凉水，皮才好撕掉。
3.熬煮西红柿浓汤时，可根据调料加入少量“番茄酱”，可以激起番茄香味。
4.做这道菜时，建议多煮点米饭，简直是米饭绝配搭档。