酱汁N种烹饪方法窍门 如何做酱汁N种才好吃

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用料  

酱汁N种的做法  

1. 🍱万能蘸水
   小辣椒、酱油、一丢丢糖就是神来之笔。微辣加速新陈代谢，一点糖为酱油提鲜。三者混合搅一搅，浇在轻食沙拉上拌一拌，立马水煮虾滋润了，蔬菜叶鲜嫩了，原本食之无味的玉米也悄悄吃完了。

2. 🍱高汤做蘸水
   每天做蔬菜很麻烦，没有味道更烦恼，还不如一口气煮个素高汤蘸水，往减脂餐上淋一淋。豆芽、玉米、菌菇在沸水中翻煮，撇去浮沫。直到食材鲜味被充分提取，盛出保存，一次性可以多备几餐。接下来一周，无论是吃素菜还是无味肉菜，加一点素高汤，两片姜，就是一顿美味了。

3. 沙姜蘸鸡
   沙姜气味独特，带点辛辣，剁碎出香，锅中倒入油，没过姜泥，搅拌，加入葱粒蒜蓉葱粒，继续不断搅拌，颜色变黄就可以关火备用了。
   
   配点虾干激发深层味道，可解腻且助消化。不知道白灼鸡肉配什么的时候，蘸点沙姜酱

4. 小米辣拌酱油
   水煮菜让人毫无食欲，但学学云南人用小米辣酱油蘸水涮一涮灵魂是小米辣，加入香草、薄荷、姜葱蒜，再舀上一勺鲜酱油，可以迅速让清汤寡水吃出万重味道。

5. 柠檬撒蘸水
   云南当地人将牛里脊切片炒干剔除牛筋，再加入香菜、柠檬水、青柠、小米辣、涮涮辣、韭菜、矿泉水，配料全部来自大自然。与普通蘸水不同的是，它是荤酱料。柠檬撒里加入了牛里脊肉，再蘸上白灼肉，蛋白质叠加，事半功倍。

6. 青花椒蘸水
   青花椒蘸水适合配白切猪肉，这个灵感来自四川这道老妈蹄花蘸料。蹄花富含胶原蛋白，营养十足，想减脂期间来一口，其实用白汤熬制就好。配上专属的青花椒蘸水，生抽、芝麻，有浓有淡，一碗下肚，减肥事业依然动力无穷。

7. 干碟蘸一切
   干碟配菌菇、西兰花或者水煮肉，这是最快速的入味方式。二荆条干辣椒+花椒+生花生+白生芝麻+白熟芝麻的组合。生芝麻与生花生让口感润滑，而熟芝麻让减脂餐增香提味。

8. 折耳根，被它的涩、腥、苦、甜交织的刺激感笼罩，但把它剁一剁，加点盐和小米辣，拌进菜里，闻起来上头，吃一口，有点意思。