夏天吃红烧系总觉得有点热,这个菜虽然制作的时候有点热,但是看着比较清凉,吃着也不觉得燥热
用料
不是特别大的鸡腿 | 5只 |
辣椒 | 一个 |
葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
油,盐,酱油,料酒 | 适量 |
夏季清凉菜,葱油鸡腿肉的做法
鸡腿洗净,去骨,切块
放两勺盐,料酒腌制鸡肉,可以抓一抓,按摩一下鸡肉,腌制1到2个小时,盐看鸡肉的多少,基本上比炒菜多一点点
腌制好的鸡肉大火蒸15到20分钟,筷子扎一下,没有血水渗出就好了。冷水冲洗一下,然后放到冰水里浸泡一下,冰水就是放了冰块的水,这样鸡肉比较嫩鸡皮脆
鸡肉装盘,调点酱油淋上去
辣椒切丁,姜切丝,葱切碎,油烧热,刚刚冒烟,放辣椒炒,辣椒快黑了的时候把辣椒捞出来,放姜丝葱末炒香,把油浇在鸡肉上就可以了