【步骤图】贫民窟女孩的佛跳墙食谱大全和做法

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等～这道菜一听就是贵～由于我是贫民窟女孩所以都拿一些平价替代啦……

用料  

贫民窟女孩的佛跳墙的做法  

1. 老母鸡汤炖起来！

2. 海参 干鲍鱼提早两天发起来，我都是用水发的，响螺片当天早上泡水里 3 个小时左右吧。

3. 鹌鹑蛋 煮熟之后放干淀粉滚一圈 然后放油里炸成这个样子。

4. 干贝处理忘记拍了，这里说下～是提早两天洗干净沥干水，泡在花雕酒里～只要没过干贝就行了。 那么一切准备就绪，我们开始吧，首先把生姜切片垫在最底部。

5. 冬笋剥好后，放在滚水里稍微汆一下，捞出来，铺在生姜上面。

6. 冬笋上面放响螺片

7. 响螺片上面铺上干贝 泡干贝的花雕酒不要倒进去，那个会很腥。

8. 肋排汆水之后，和切块的老母鸡放一起，放在响螺片上面。

9. 上面铺上鹌鹑蛋

10. 放上火腿片和鲍鱼

11. 最后铺上海参 隔水蒸3小时左右。倒入适量花雕酒去腥。

12. 喜欢浓一点的可以适当多加点时间蒸，之后就是放点盐调味～开吃吧，贫民窟女孩们！