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用料
白菜烩羊杂的做法
市场买的成品羊杂。入冷水开火焯一下,两勺料酒。水开中火顶一分钟。冲洗干净,沥水。白菜顶刀切。香菜切段。蒜拍开斩粗粒,兑米醋。姜切片。
热锅后加食用油,煸香姜片、山奈、草果。羊杂入勺煸炒,加三四颗冰糖。勺内没有明显水汽后加一汤匙油辣子,继续煸炒均匀。
锅边淋入醋蒜汁和一汤匙生抽,翻炒均匀后加水,大概常规饭碗两碗。中小火焖二十分钟。加白菜,翻炒均匀,继续焖十分钟左右。找口,大火收一下,放香菜,白胡椒,翻炒均匀。
火烧,吃起来
小贴士
大娃娃菜不够,就这么多了。要是多一倍就好了。明儿就买去!