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剁椒鲍鱼这是我无聊时琢磨的冷菜,空想时的口感想要达到脆弹冰凉的口感以及红椒的鲜辣味。
用料
剁椒鲍鱼的做法
1.鲜鲍鱼起肉清洗,表面十字刀口破面;2.起锅热水放姜片,鲍鱼飞水1分钟起锅,冷水冲洗2遍,入冰水浸泡使肉质收缩;
3.鲜红椒切小粒,
小贴士
1.鲜红椒切粒腌制时,放少许盐及高汤精提味;2.其中提到的【勺】,大小为2cm大的调味;