最早是三星法國主廚,在1975年發明的《酥皮黑松露湯》,在法國的國宴上驚豔全場。視覺、聽覺、觸覺的三官饗宴,也是大人小孩都喜歡的湯品呢!
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用料
蕈菇濃湯 | 2包 |
起酥片 | 2片 |
蛋 | 1個 |
法式酥皮濃湯★okane的做法
預熱烤箱190℃
使用專業的獅頭碗,或是耐熱的高瓷杯也可以。
倒入蕈菇濃湯,因為加熱時,起酥片會下沉,所以只要8分滿就好!市售的方形起酥片,放在碗的正中央。
喔 對了,起酥片不能切齊碗口;不然,加熱時會整塊掉進去。
我想要呈現金黃的色澤,所以打顆蛋,在上面刷上蛋液。
建議使用油刷,可適度沾取蛋液,也避免戳破酥皮。
現在跟時間賽跑,因為碗裡的熱氣,讓起酥片變軟。190°C,烤15分鐘,烤到膨起金黃就可以囉!