老干妈爆腰片,可是下厨房网站上第一哦!嘻嘻!在一家湘菜馆吃过,回来后自己尝试做了,味道还不错,特点是鲜嫩,味道香辣醇厚,滑润不腻!实际上做起来也很简单,大家不要觉得内脏不好做,呵呵!
用料
老干妈酱 | 35g |
腰子 | 2个 |
香菜 | 50g |
料酒 | 15g |
酱油 | 少许 |
糖 | 少量 |
葱姜蒜 | 适量 |
老干妈爆腰片的做法
腰子一剖为二,去腰臊,切片。加入料酒、糖3g、淀粉,上浆备用
香菜切长段,葱姜蒜切末
热锅,放油,爆香葱姜蒜末,加入一半老干妈酱,炒出红油
倒入腰片,翻炒至颜色变白,其间烹入料酒酱油,加少许清水,加入剩余老干妈酱和糖7g,翻炒一分钟
加入香菜,翻炒1~2分钟,依口味加盐,出锅装盘
小贴士
腰子买的时候,可以让商贩帮忙处理,但一定注意腰臊要去干净。
腰子切片后可以用淘米水浸泡一会儿,也可以去除臊味。
料酒也可以用高度白酒代替。