这个版本的有点中西合并。
用料
带筋或带牛腩的牛肉 | 1公斤左右 |
中等size番茄 | 5颗 |
洋葱 | 2颗 |
西芹(非必须) | 个人喜好酌量 |
蘑菇(非必须) | 个人喜好酌量 |
红萝卜(非必须) | 个人喜好酌量 |
土豆 | 个人喜好酌量 |
八角 | 3到5个 |
料酒 | 一大匙 |
酱油 | 三大匙 |
大蒜 | 数瓣 |
姜片 | 数片 |
中西合并的西红柿炖牛肉的做法
将牛肉切成丁块状,放入锅里,从冷水开始煮,等水滚且杂质血水全冒出,将整锅水倒掉,牛肉放置一旁备用。
将番茄以刀画十字,放入滚水中煮或泡置3分钟,等番茄皮掀起,去皮去中心纤维梗。
洋葱切成条状备用。(其他非必须蔬菜也都处理切好)
起油锅,放入大蒜瓣和薑瓣和八角微爆香,再加入洋葱条,继续炒至洋葱呈半透明状。
加入牛肉,再加入料酒和酱油拌炒,最后加入去皮番茄块,炒至番茄形状散开,出现红色汁水。
加入水淹没炖料,转中小火炖煮约一小时。
加入切好的西芹、蘑菇、红萝卜块或土豆块,再一小火继续炖煮30~60分钟,起锅前加盐调味。
小贴士
嗜辣的朋友可以在加入姜蒜爆香时也加入干辣椒爆香。