薯粉就是我们本地农民用红薯做的粉,而且一定要开山的才漂亮,黄黄,晶莹剔透而且很有韧性,配上桂林酸笋,桂林泡椒好吃得不要不要的……
用料
猪肉 | 250克(5人份) |
开山薯粉 | 750克 |
桂林泡椒 | 6个(中辣) |
蒜蓉 | 适量 |
盐,油,酱油 | 适量 |
酸辣薯粉的做法
水煮开后放入薯粉,煮一下下就好,然后捞起,换冷水泡,顺便把薯粉剪短。
猪肉一定要买猪前腿,刀口开始第三块肉,很嫩,很滑。
最后把泡椒切细,酸笋切短,待用。
放肥肉爆油(留几小块肥肉),这样会比较香。
肥肉爆出油后,把剩下的瘦肉放去锅里一起煸,然后放酱油焖三分钟。
照旧放剩下的肥肉放锅里爆油,然后放入蒜蓉,煸香。
蒜蓉煸出香味后,放入辣椒,继续煸。
最后放入酸笋继续煸炒。
最后放入之前焖好的肉,继续煸炒三分钟,然后起锅。
锅热后放入花生油,把粉到锅里,把火力关小,这个时候最好用筷子慢慢炒粉,然后放入适量的盐,要想颜色好放点酱油。
薯粉熟后,把之前煮好的肉,酸笋一并倒入锅里跟粉混合就大功告成啦!
煮好后的薯粉晶莹剔透,并且很有韧性哦!
小贴士
记得猪肉一定要买刀口后第三块肉,一定要用不粘锅。