【步骤图】在家也能做出酒店级别的鲍鱼大餐食谱大全和做法

用料  

在家也能做出酒店级别的鲍鱼大餐的做法  

1. 首先鲍鱼的泡发，第一天用纯净水泡发放冰箱冷藏24小时后

2. 看见顶部黑色圆点吗？这个要搞干净

3. 第二天用刷子把周边刷干净和鲍鱼头部圆点的肠清理干净，继续泡发24小时

4. 第三天放锅里小火煮40分钟，我是晚上煮的，直接关火焖一晚，第二天继续冰箱冷藏泡发

5. 晚上继续锅里煮40分钟，焖一晚，这个泡发时间长短，没有特定的时间，只要用牙签戳一下中间，能戳动就说明泡发成功了。

6. 泡发好，准备熬汤底，准备了半只鸭，一只鸡，半只猪脚，一个筒骨，半碗瑶柱，一块火腿

7. 还有这个竹垫，很重要，以防粘锅底

8. 先把这些材料冷水去血腥（瑶柱和火腿暂时不放），和鲍鱼一起煲8个小时，关火焖一天，继续煲四个小时，又焖一天。

9. 第三天，火腿用料酒，姜，葱上锅蒸40分钟，把火腿油腥去掉。再把火腿，瑶柱，花雕酒150克，方片糖一块，白胡椒粉20粒左右入锅一起仔煲4小时（这时已经有浓浓的鲍鱼味了）

10. 这是煲好的汤底，骨头都可以入口即化

11. 最后，熬汁，把汤渣过滤掉，用蚝油，老抽，冰糖在砂锅里再熬40分钟左右，最后➕淀粉勾芡我还泡了鱼胶和花菇，一起入砂锅煲，这样也很入味。

12. 最后淋汁开吃，媲美酒店出品，完美。

13. 吃完鲍汁捞面也是无比美味的，忘了拍照了

14. 这样的出品有没有诱惑到你？赶紧试试吧