用料
花甲 | 750克 |
芹菜或香菜 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 0.5勺 |
凉拌花甲(中式)的做法
花甲加入水,加点白糖,几滴油,吐尽土。洗净。
芹菜洗净切成段,蒜瓣拍扁切成沫。
调汁: 取个小碗,加芹菜,蒜沫,加入3勺生抽,1勺香油,1勺陈醋,0.5勺白糖,拌匀一下。
锅里加入一点清水(冷水烧花甲,花甲才嫩),加入花甲,加两片姜片,大火烧开。
取一个大碗(方便一会儿拌),开一个花甲,取出一个。(不要等全开了再取,花甲会老。)取出来的时候,顺便检查一下花甲有无土,有土可以用煮花甲的汤清洗一下。
倒入调好的汁。拌匀一下。
装盘,放一会儿,开吃了。