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用料
麻油浸腰片的做法
买俩猪腰
猪腰处理干净 撕掉表面薄膜 片去中间脂肪和血管 切薄片 放入清水加入花椒 浸泡一小时 泡去血水
待腰片颜色发白 烧开水 放入姜片 料酒 沥出腰片 入开水中汆烫十五秒
即刻捞出 入冰水冰镇
同时调配酱汁 麻油 花椒油 辣油 糖 鸡精 盐 香醋 生抽
将冰镇过的腰片 放入酱汁浸泡 同时拌入大量葱花 放冰箱冷藏 吃时装盘