【步骤图】Maggie’s韭菜盒食谱大全和做法

朋友送來一大把自己種的韭菜，最好的利用方法就是拿來做韭菜盒了！我喜歡帶著牛奶香氣四溢的麵皮，自己研究一個絕佳的配方，好好吃喔！😋😋

用料  

Maggie’s韭菜盒的做法  

1. 面糰：
   1.把麵粉過篩后加塩，用熱牛奶放進去。一邊倒，一邊用筷子同時攪拌。然後把麵粉攪拌成棉絮狀，再用冷開水慢慢地倒進去。然後用雙手把它揉勻，再倒入油，再揉勻大概有10分鐘成光滑狀，然後蓋上濕布或者是保鮮膜，然後靜置醒40分鐘。
   

2. 韭菜餡：
   1.3-4個蛋，打散放少許塩，煎熟切碎。
   2.蝦皮洗淨瀝乾。
   2.冬粉泡水泡軟後，撈起切小小段。
   3.豆干切小丁。
   4.韭菜洗淨水瀝乾，切末。
   肉末：
   1.用蠔油1T、米酒1T先醃
   2.薑末爆香，放入蝦皮炒肉末，加一點白胡椒粉。
   最後全部材料混合,加入蠔油3t、醬油3t、糖1T、香油3T、白胡椒粉1t、塩1/2t。混合拌勻備用。

3. 面糰揉勻分成16個小劑子，每個約50克。如果要大一點也可以做55-60克一個劑子。

4. 面團桿成楕圓形的，中間放約三湯匙的韭菜餡。

5. 對摺將邊捏緊。如果不馬上吃，可以把一個韭菜盒放在小袋子裡，放速凍箱凍著。要吃的時候再拿出來煎，加油加水煎。

6. 馬上吃的話，平底鍋放油，放入包好的韭菜盒，小火煎，蓋上鍋蓋燜煎二面。

7. 蓋上蓋子二面都煎！

8. 成品

9. 外皮酥軟，餡料豐富又香又好吃😋！

10. 這個是凍過後加油加水，蓋上蓋子中小火慢煎。