夏天是花蛤最為肥嫩的季節,配以冬瓜煮湯,鮮美甘甜。花蛤含有豐富的鋅,冬瓜利尿排濕,為夏季的最好佐飯湯水之一。
用料
生薑 | 切薄片 |
冬瓜 | 3釐米厚一圈 |
花蛤 | 一斤 |
蒜 | 2瓣 |
蔥花 | 少許 |
鹽 | 2調味勺 |
廣東米酒 | 少許 |
雞精 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
花蛤冬瓜湯的做法
花蛤買回來放盆中,滴少許香油養1-2小時,待吐盡泥沙。
冬瓜切長寬高越2.5---3釐米塊備用。
大火,油燒熱下蒜,生薑炒香,加入切好的冬瓜翻炒。
加鹽,雞精,白糖翻炒片刻,加入花蛤翻炒
待花蛤開始打開貝殼時,加入少許廣東米酒,去腥提味。
翻炒片刻后加入滾水。
燒開后繼續大火2分鐘,撒蔥花,關火即可。
小贴士
1、不可煮太久,否則花蛤肉容易與貝殼分離,肉質過老影響口感。
2、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。