用料
老母鸡 | 一整只 |
枸杞 | 十几粒 |
山药 | 一根切滚刀 |
葱 | 两根切成节 |
姜 | 几片 |
盐 | 四小勺 |
白糖 | 一小勺 |
当归 | 两根 |
沙参 | 三根 |
山药炖母鸡汤的做法
把土母鸡一只(大约十个月大,六斤重)剖去内脏,洗净砍成块。
把鸡油切成小块放锅里把油熬出来
把油渣和多余的鸡油舀出来,锅里留少量的鸡油,放入姜片和葱节爆香,再把沥干水的鸡块倒入锅里翻炒至香,加入盐和白糖继续翻炒十几秒钟。然后一次性加足水(这样加水方式才能保证鸡汤是原滋原味的)
大火烧开,小火慢炖一个小时后放入切好的山药,十五分钟后放入红枣枸杞,就可以关火起锅了