入秋了,增加点能量,做点琥珀桃仁当零食,煮一煮,烤一烤,很简单吧
用料
核桃仁 | 200克 |
黑糖或冰糖 | 40克 |
盐 | 一点点 |
水 | 120ml |
白芝麻,可选 | 适量 |
琥珀桃仁的做法
Costco的美国核桃仁,我比较喜欢这种桃仁的酥脆口感
称重200克
温水冲洗一下,沥干水分
中锅,我用了砝琅铸铁锅,入120ml水,黑糖40克,一点点盐平衡甜味,中火煮开融化糖,入桃仁,不停翻炒让桃仁充分吸收和包裹糖浆,转小火以免焦底
翻炒到水分基本上被完全吸收,约6-7分钟左右,关火
入铺了烘焙纸的烤盘上,尽量不要叠放,300F(150C),中层烤架,烤25分钟左右,各家烤箱逐情增减时间
取出,放架上晾凉后会非常酥脆
黒糖的甜非常含蓄,默默地滋润着你的味蕾