夏日流心淘气卷做法 食材 步骤

“淘气”卷，就是蜜桃卷。。。

水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效，正好家里有，就做来个蛋糕卷来吃吃咯！

流心就是卡仕达酱，简易版本的，自己做也很简单！卡仕达酱中放了盐，更能带出水蜜桃的甜；卡仕达酱中的黏腻感，也被水蜜桃化解掉…貌似水蜜桃就是一个太极高手哈哈

用料  

夏日流心淘气卷的做法  

1. 准备好所需材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱备用

2. 油和奶充分混合，也就是彻底乳化

3. 油奶混合物加入过筛低粉

4. 用蛋抽混合均匀至无干粉

5. 混合好是这样子的

6. 加入鸡蛋继续Z字形进行混合，蛋黄糊完成

7. 预热烤箱150度，10分钟，蛋清加入柠檬汁，分3次加入糖打发

8. 打发到这个状态且扣盆不掉

9. 用切拌的手法把蛋黄糊和打发的蛋白分3次混合均匀，面糊倒进铺好油布的28×28×3模具，刮平，轻震模具两下，放进烤箱中层，上下火150度25分钟至表面上色

10. 在蛋糕胚烤制的过程中，把提前做好的卡仕达酱取出，放入裱花袋，把水蜜桃切成1.5×1.5左右的粒粒

11. 烤好的蛋糕胚取出震两下，脱模

12. 撕去油布的蛋糕胚是可以随意折叠的

13. 这个色彩对比，太治愈了，放凉一点卷起来，放冰箱1小时

14. 一直都卷得一般般，不是拿出去卖，凑合着吃吧！嗯，我们都是小可爱

小贴士

1.没有柠檬汁可以放白醋，尽量用用新鲜的鸡蛋，没那么腥
2.鸡蛋最好是从冰箱取出的，蛋清蛋黄分离后把蛋清放回冷藏备用，有助打发
3.蛋清不要打发过了，容易烤开裂
4.面糊倒入模具后，其实我不是把它刮平的，我是把模具放在一个平面转转转这样把它甩平的，这样做会不会消泡我也不清楚，慎做！就是多提供一个方法
5.蛋糕边我都没切