出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26。
なすとパプリカのいため煮
我这里用的是红椒和黄椒各一半。
酱油加多了,颜色有点深呀。
用料
茄子 | 200g |
红甜椒 | 100g |
黄甜椒 | 100g |
干辣椒 | 2个 |
菜籽油 | |
调味料 | |
酱油 | |
味精 | |
味醂 | |
料酒 |
《昨日的美食》之炒红椒茄子的做法
书上的制作画面。
准备原料。
因为我这次买的茄子比较老,所以去了皮,嫩茄子就不用去皮了,皮里面有很多花青素,对身体很好。
图中的红黄彩椒各用一半。茄子切条。
彩椒对半切开,去籽,切丝。
干辣椒切小段。锅中下油,热后先下干辣椒爆香,再下茄子炒到表面沾上油。
然后下彩椒,再加入半碗水,适量味醂、料酒、酱油和味精调味。
用中火煮至水收到快干时,即可出锅。
上桌。我还在面上撒了点葱末。
小贴士
酱油、味醂和料酒中都有液体,所以不用加太多水。
如果没有味醂,就用砂糖再加多点料酒。
有一点甜,一点辣,更多是酱油的香味,茄子味道深厚,彩椒也很入味。
酱油加太多,就会像我图上这样,颜色看起来很深,注意控制一下。