马卡龙配方分享做法 食材 步骤

分享快乐

用料  

马卡龙配方分享的做法  

1. 1.糖、水加热至123度
   2.倒入轻轻搅打过的蛋清
   3.作一个意式蛋白霜
   4.混合、筛滤杏仁粉、糖粉、Plein Arôme可可粉
   5.加入生蛋清
   6.当意式蛋白霜晾至40°C时，将两种混合物搅拌在一起
   7.挤在烤盘纸上，放入150°C烤炉烤12分钟
   
   INAYA ™甘纳许
   
   奶油....................200g
   黄油.....................30g
   转化糖...................40g
   INAYA ™65%黑巧克力.........225g
   
   1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾
   2.在80°C时，倒入INAYA ™65%黑巧克力
   3.将80°C的奶油倒入INAYA ™65%黑巧克力
   4.用Robot-Coupe搅拌机将甘纳许乳化，放在碗中备用
   
   组合
   
   1.在两个INAYA ™外壳中放入约4gINAYA ™甘纳许
   2.置入冰箱待用

小贴士

分享快乐