今天中午吃饭的人少,所以少做点,光盘行动从我做起😃
用料
小鸡腿 | 4只 |
铁棍山药 | 1根 |
葱 | 1/2根 |
姜片 | 10片(5片焯烫鸡腿,5片炖鸡) |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 10克 |
莲花白 | 1/2个 |
小米椒 | 1个 |
醋 | 2勺 |
盐 | 2克 |
跟我一起做午饭吧(四)的做法
鸡腿化冻,剁成小块,冷水下锅,放入姜片和料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出用清水清洗干净,沥干水分备用
小碗放入葱段,姜片,花椒,八角,草果,香叶
山药去皮洗净切段
锅烧热倒油,放入冰糖,熬出糖色
倒入鸡腿块翻炒变色
再倒入调料继续翻炒出香味
倒入山药块继续翻炒均匀
倒入一勺郫县豆瓣酱
一勺老抽上色
搅拌均匀后倒入清水,漫过肉块,大火烧开,转中小火炖20分钟
再转大火烧开收汁,放入一个青椒,翻炒均匀,收汁结束
盛盘即可
莲花白洗净手撕成片,小米椒切碎
锅烧热倒油,倒入莲花白片翻炒均匀,差不多翻炒2分钟左右
倒入两勺醋,继续翻炒均匀
出锅前放点盐提味
翻炒均匀即可出锅盛盘
有肉有菜有粗有细