鲫鱼面筋汤烹饪方法窍门 如何做鲫鱼面筋汤才好吃

用鲫鱼汤打底烧的面筋汤，营养又美味。

用料  

鲫鱼面筋汤的做法  

1. 揉一块面粉，醒30分钟后泡在水里，揉搓出淀粉，洗出面筋。中间换水三次，保留第一次的淀粉水，第一盆的淀粉水比较浓。

2. 洗到这个程度。

3. 鲫鱼两条，去除腹中黑膜。
   油里放葱姜和花椒炸出香味后放鲫鱼两面煎金黄，然后倒入开水煮鱼汤。

4. 开锅后再煮十分钟，把鱼捞出不用。汤用面粉筛过滤出葱姜花椒和鱼刺等渣。

5. 放入海带丝，豆皮丝，西红柿。

6. 面筋撕成小块放入锅中。

7. 烧开后倒入洗面的第一盆淀粉水。搅动一会，防止粘锅。

8. 打入鸡蛋花。

9. 放入红叶苋菜。

10. 出锅前放少量鸡精，适量盐，黑胡椒粉，香油。
    

小贴士

洗面的时候多洗几次，要有耐心才能出面筋。洗出来的淀粉水，喜欢浓稠点的就多加，喜欢淡的就别加完。