宫保鸡丁是一道传统的特色名菜，口味香辣，鸡肉鲜嫩，真的好吃😊
用料
| 鸡腿肉 | 500克（两个鸡腿） |
| 花生米 | 30克 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 生姜 | 15克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 盐 | 2克（腌肉） |
| 料酒 | 5克（腌肉），15克（碗汁） |
| 老抽 | 1克（腌肉），1克（碗汁） |
| 干淀粉 | 1.5勺（腌肉），1勺（碗汁） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 味精 | 1克（碗汁） |
| 白糖 | 5克（碗汁） |
| 生抽酱油 | 5克（碗汁） |
| 花椒 | 10粒 |
宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法
备好料（如图）
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第2张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第2张")
鸡腿（去骨，去皮）洗净，用刀背轻轻拍几下（更容易入味），切成丁，加入适量胡椒粉，5克料酒，2克盐，1克老抽，1.5勺干淀粉，抓拌均匀，倒入适量油，再抓几下，腌制15分钟。
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第3张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第3张")
碗汁：15克料酒，5克生抽，5克香醋，5克白糖，1克味精，胡椒粉少许，老抽少许，干淀粉1勺，清水10克，搅拌均匀，备用。
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第4张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第4张")
锅中倒入油，油温三成热，下入花生米中火慢炸，花生稍稍变色，捞出备用（不要颜色变深再捞出，那样就过火了）。
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第5张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第5张")
油温八成热，下入腌制好的鸡丁（散着下，这样不容易粘连），用漏勺轻轻滑动，炸至变色捞出备用。
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第6张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第6张")
锅中留少许底油，转中小火，下入干辣椒和花椒煸炒，炒出辣味下入姜和蒜继续煸炒几下
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第7张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第7张")
放入鸡丁和葱继续翻炒几下，倒入调好的碗汁，开大火，翻炒均匀，倒入花生米，出锅！
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第8张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第8张")
美味的宫保鸡丁就做好了！趁热配上一碗米饭，绝了！😄
![宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第9张]( "宫保鸡丁～配米饭🍚绝了，太下饭了的做法步骤图 第9张")
小贴士
.鸡腿买的时候让卖家给处理好