【步骤图】鸡蛋灌饼（能吃一个月的超级无敌懒人版）食谱大全和做法

偶尔想吃鸡蛋灌饼，一次做一个吧，感觉太浪费时间；一次做好多个吧，又吃不完。到底怎么做才能一起床就吃上自己做的鸡蛋灌饼呢？看下去你就知道啦！

用料  

鸡蛋灌饼（能吃一个月的超级无敌懒人版）的做法  

1. 普通面粉加水揉成较柔软的面团，水量视自家面粉吸水性决定。（我用了400g面粉+210g水，面团正好柔软，稍微有一点点一点点粘手。）盖上锅盖放置10分钟。

2. 手上拍一点面粉，揉第二次，感觉差不多了再盖上盖子放10分钟。

3. 最后一次揉面，揉到面团光滑即可。盖上锅盖备用。

4. 将面团平均分为10个，盖上锅盖备用。

5. 20g玉米淀粉+20g食用油混合，做成油酥，备用。

6. 保鲜袋按照如图剪裁线裁好。

7. 这是剪好摊开后的保鲜袋。用刷子沾取一些油酥摊在上面，防粘效果超好。（这是待会我们擀面要用到的很关键的东西）

8. 取一个面团放在刷好油酥的保鲜袋上，同时对折保鲜袋，覆盖住面团。（此时面团很黏手，如果不用这样的方法很难擀好）

9. 擀面杖轻轻擀成长椭圆状，厚一点。

10. 掀开上层保鲜袋，在面团中间刷上油酥，（周围留一圈不要刷。）

11. 上面的三分之一折下来。

12. 下面的三分之一折上去。

13. 手抓住其中一边，捏紧。

14. 收口往上折，轻轻压一下。

15. 另一边重复同样动作。

16. 另一边的保鲜袋仍旧盖回去，覆盖住面团。

17. 用擀面杖轻轻擀开面团，动作尽量轻，防止油酥爆出来。（不要擀太薄，擀成如图大小的面饼即可）

18. 桌子上从左往右铺一层比面饼稍大的保鲜膜。（不用剪开）

19. 手上抹一点油酥，将擀好的面饼轻轻揭下，放在刚刚拉开的保鲜膜上。
    饼的边上放一根擀面杖当支撑，保鲜膜再拉一层，从右往左覆盖住饼和擀面杖。

20. 轻轻抽出擀面杖，面饼就被夹在两层保鲜膜中间啦。

21. 重复以上步骤，将面饼一张张叠上去。

22. 制作中如果觉得保鲜袋发粘了就再抹一下油酥。注意每一次揭饼手上都要抹上油酥防粘。

23. 这是全部叠好的面皮，找一个比面皮大的盘子放进去。

24. 整理好，放入速冻一晚上，冻硬。（一定要冻的硬梆梆的，不然面皮是拿不下来的。）
    这样想吃的时候随时都能拿出来煎，而且想吃多少拿多少，非常方便。

25. 第二天早上。。。。。

26. 平底锅中放入少许油

27. 拿出昨天冻硬的面饼，用面饼的张力把油抹匀。放在一边备用。

28. 找一只如图所示的带有尖角的杯子，方便待会灌饼（如果没有可以用纸杯捏一个角，有一样的效果）。放入一个鸡蛋打匀，备用。（不用放任何盐和调料）

29. 把火开最大，此时面饼会慢慢呈现出被油浸入的淡黄色状态。

30. 待表面稍微气泡时，给面饼翻面。

31. 翻好后面饼会迅速鼓起。（全程大火操作）

32. 用筷子小心戳破一个洞。

33. 把面饼搭在锅沿，方便灌入。

34. 灌好鸡蛋后用筷子轻轻向上拎一会儿面饼，方便鸡蛋在饼内均匀分布。

35. 反面有些焦黄时翻面。

36. 继续煎一会。

37. 抹上自己喜欢的酱料。

38. 装盘待用。

39. 放上两片生菜，叶柄和菜叶交错着放，这样待会包的时候会漂亮些。

40. 先把生菜卷成小卷。

41. 然后把面饼整个包裹住生菜。

42. 开吃。