这是一道我十几年前在深圳打工时最喜欢喝的广式糖水,清凉爽口,西米晶莹剔透,QQ的富有弹性。现在也是我孩子喜欢的夏季饮品之一。以前因为没有煮西米露的技巧,煮了几个小时也煮不透明,为了能让孩子吃上这美味糖水,不知煮了多少次,浪费了多少西米。偶尔一次煮开后,不小心关火了,却发现成功了。总结经验,写了这个最省燃气的煮法,即西米露是焖熟的,不是煮熟的!分享给大家,让女士吃了美容养颜,孩子们吃了可以少吃外面的垃圾食品,健健康康的。
用料
西米 | 50g |
水果 | 适量 |
糖 | 适量 |
纯牛奶 | 250ml |
西米露省火力做法的做法
称50g左右小西米,这是两个人吃的份量。
我选的是这种牌子的小西米,整体感觉还行。当然去年也有买到批次不好的,怎么煮也不好煮,表皮容易化开,煮不出份量。它是350克包装,每次煮50克,一包可煮7次,一包才9块多钱。
锅里放半锅水,宽水不要太少。
大火将水煮开。
将称好的小西米倒入沸腾的水中,大火煮1分钟左右关火。注意不要淘洗,小西米容易化掉的。
关火后焖10分钟左右后,用锅铲把锅里的西米露铲松,不板结在一起了。
再焖15分钟左右后,西米露呈中心是白心形态。用锅铲再次铲松,开大火煮至水沸腾,立即关火。
焖十分钟后,铲松下,再过十五分钟左右后,你会发现西米露变得完全透明。夏天中途大火煮开一次,一共焖50分钟左右;秋季天气渐凉,就多煮一次,间隔的时间也缩短些,因为天气凉,锅里水降温得快些。冬季一般太冷不吃。注意,中途一煮开就关火,煮长时间了表皮容易化开,然后水会变得很粘稠,这样要换水很麻烦。
煮好的西米露倒入孔洞小的沥水篮中,沥去开水,用自来水冲凉。
用事先准备好的凉白开再冲洗几次西米露,这样卫生些。
装碗,放入冰镇好的牛奶,白砂糖,喜欢的水果。
看孩子吃得多开心!刚做好的西米露口感最Q,时间放长了西米露发涨后口感就不太好了。