用料
罗勒叶/菠菜 | 一大把 |
橄榄油 | 适量 |
松子/核桃/花生 | 一小把 |
大蒜 | 两到三瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
意大利面 | 适量 |
基础青酱意面及贫民窟版本的做法
煮沸一锅水,加一勺盐和少量油,放意面,按照包装要求煮九到十分钟(不同品牌可能对时间要求不等)
除意面外的所有配料用料理机打碎至浓稠的酱状(没有料理机之前我是用蒜臼捣的,反正大家怎么方便怎么来就好!)
PS:原则上青酱是应该用新鲜罗勒叶和松子的,但是并不是所有家庭都常备这两样,亲身试验的确罗勒的风味最足,但是菠菜特有的气味和它比较接近,至于坚果,核桃和花生代替松子也是完全可行的。捞出意面,沥干水分,与酱料拌匀,开吃!
如果有乳酪粉也可以洒一点增加风味~
一切以家庭方便实用为主!
小贴士
我买的菠菜完全不涩,嫩嫩的,所以就直接打了,如果怕涩可以放热水里稍稍淖一下沥干水再打酱