和好友去素食馆吃饭,觉得这道菜不错,回来就学着做了下.原版是锅仔来的.其实我就吃出酸甜,没记得有辣味。
用料
番茄 | |
杏鲍菇 | |
金针菇少许 | |
袖珍菇 | |
真姬菇 | |
青豆少许 | |
番茄酱 | |
纯净水 |
酸辣番茄的做法
将菇类洗净,浸泡。番茄冲洗干净,去皮,改刀切块。
起锅,放少许橄榄油。倒入番茄煸炒,等出汁后,倒入番茄酱和两小碗净水。
汤汁烧开后,放入菇类和少量青豆。开大火,盖上锅盖,闷煮,收汤汁。
锅内汤汁变浓稠后改小火,放入,糖,盐,鸡精调味。
小贴士
收汁期间,特别是后期,要用铲子翻动,以防粘锅。