最近天气热爆,车上温度计显示的都是40+以上,各种解暑食品大受欢迎呀。冷藏冰冻的东西,被某人管着,不能随意狂吃了。所以就想到了这个绿豆糕,冷藏一下子还是可以滴,不算冷饮吧,偷换概念😝言归正传,做起来吧,懒人版的,不用高压锅,不用搅拌机,不用过筛。
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
蔓越莓 | 50克 |
干玫瑰花瓣 | 2克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
水饴或者麦芽糖 | 40克 |
朗姆酒(泡蔓越莓) | 5克 |
玫瑰蔓越莓绿豆糕的做法
提前一晚把200克脱皮绿豆清洗干净,再加入500克的清水,泡豆的清水量是绿豆量的2-3倍,密封冷藏浸泡12个小时以上。
泡好的绿豆,再清洗几遍,拿一个电饭锅配套的蒸筛,垫上不沾硅胶屉布,倒入绿豆,电饭锅内胆里加入清水至蒸筛底边,蒸筛放内胆上面,就跟平常蒸菜一样操作。
按下汤/粥键,煮2个小时,中途翻动一下豆子,把上面的翻到底下,方便充分吸收水份和软化。
切碎蔓越莓,按1:10的比例,用5克朗姆酒浸渍蔓越莓,期间密封冷藏静置。
电饭锅煮汤程序完成,把蒸好的绿豆倒进干净的锅胆内,拿饭勺子稍微按压一下,绿豆就成泥了,不用再另外破壁机搅拌机的步骤了。
不粘锅倒入黄油,开中小火加热至融化后,加入绿豆泥翻炒,至黄油被绿豆泥充分吸收。
分别加入细砂糖、淡奶油和水饴,中小火继续翻炒均匀,直到绿豆泥比较干燥能抱团并且不沾锅和铲子的状态。
撒入蔓越莓碎和干玫瑰花瓣,翻炒均匀。关火出锅。室温放凉5分钟左右,记得拿盖子盖好绿豆糕泥,防止风干硬化。
混合好的绿豆糕泥。
我用的是这种压模,每个25—30克左右的。模具干净干燥就可以了,没有抹油也没有用熟粉的。
秤取25克左右的绿豆糕泥,搓成椭圆形,塞入模具里,轻轻按压几遍,成品就出来了。记得做的时候半成品和成品都一定要盖上保鲜膜,防止风干和开裂。
2种形状的樱花模具。
好看吧。冷藏一下口感更佳。记得密封哦。一边做一边合伙偷吃,大概做了30多个的样子。