【步骤图】开口酥（别名：开口笑）食谱大全和做法

这个小点心是我从小吃到老的，小时候只要看到大人在做，我就会跟着一起玩，现在是只要有朋友聚会，我都要提前一天做几份，与她们一起分享

用料  

开口酥（别名：开口笑）的做法  

1. 面粉250克

2. 玉米淀粉30克，（普通淀粉也可以做）

3. 小苏打2克

4. 泡打粉2克

5. 面粉，泡打粉，小苏打一起过筛

6. 玉米油30克，100克白糖加全鸡蛋混合搅拌均匀，加入混合好的面粉，揉成面团

7. 温水40克（橘子汁也可以），慢慢加入面粉里，边加边揉面团，等面团成型了，水就不要加了

8. 柔好的面团，醒10分钟，取一半面粉揉成条，粗细根据自己喜欢，再切小段，喷点水再小面粉团上

9. 将面粉团丢在芝麻盆里，摇晃盆，让每个面团都沾满芝麻

10. 再用手揉成小圆球，成为小麻球

11. 油锅倒入二斤玉米油，中火，80度左右，将揉好的小麻球，三分之一倒入油锅，慢慢炸

12. 等小麻球飘起来了，用铲子慢慢上下翻动，想吃脆脆的可以炸颜色深点，要吃嫩的，少炸点时间，用漏勺取出，即可出锅，

13. 每个麻球都裂开口子，完美，开口笑由此得名