扣碗就是“蒸肉”的一种,在贵州四川重庆一带的叫法,大部分都是肉类原料制作而成,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!
夹沙扣碗——白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受当地人喜爱。
用料
劝肥肉 | 150克 |
红豆沙 | 100克 |
糯米 | 200克 |
酱油 | 适量 |
糯米夹沙扣碗的做法
准备好红豆沙、糯米、带皮的猪劝肥肉。
将猪肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布摖去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
将猪肉切片,划口加入豆沙待用。
加如豆沙的肉皮朝下放碗底,最上面放淘洗好的糯米即可。
做好扣碗放入锅内蒸熟,取出翻盘倒入盘子中即可享用这白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻的扣碗。
小贴士
我特爱吃那裹夹在猪肉里的红豆沙,和这晶莹柔软的糯米一起入口,那一股香甜滋润,那种滋味的美。要是生活加这道菜,那该是多么幸福、美好啊。
可来三界村夫店品尝、选购。