网红雪花酥
一到天气变冷,这必是一道男女老少都爱的小点心。烤着火,看着电视,啃着瓜子,再来一碟香酥可口的雪花酥,完美😝
这道网红雪花酥小点心,我已经是做过n次了的,按着配方一步步做,肯定不会错。做起来不难,只要你跟着步骤走,很容易上手。但是在选材上面有些讲究,毕竟一分钱一分货,好的东西必须配好的食材,才能有好的口感。
首次分享给大家就是攒点人气,希望各位小仙女多点鼓励,多点正能量。
小仙女们,记得交作业哦!!!
注意事项:
1⃣最最重要的一点,锅子一定要选对,必须用不粘锅,不粘锅,不粘锅,重要的事情说三遍。
2⃣想要零失败,就不要随意更改配方,棉花糖多了会太糖,少了又不能完全包裹固体坚果。
3⃣饼干要选小一点的,酥脆的,带咸味的。
4⃣坚果要选混合装的,最好带点南瓜子,这样色彩搭配更好看。
5⃣全程用小火,我用电磁炉大概就是130—60之间,一定不能火力太大。
用料
黄油 | 45克 |
棉花糖 | 180克 |
脱脂奶粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 25克 |
小饼干 | 200克 |
蔓越莓 | 50克 |
坚果 | 130克 |
网红雪花酥—零失败的做法
按要求备好食材,锅子用不粘锅,铲子用硅胶铲
锅中无水加热,倒入黄油,黄油融化一般可以将火开到范围值得最高,融化过程不停搅拌
黄油融化成液体状就可倒入棉花糖,【此处一定是黄油融化就倒入棉花糖,不要让融化黄油温度升高,否则棉花糖倒入会有点焦黄,】火力可以降低一点,不停搅拌,直至棉花糖完全融化
可看到完全融化后的棉花糖的状态,接着倒入奶粉,搅拌至两者完全融合
搅拌均匀后倒入小饼干,到这一步用硅胶铲已不太好搅拌了,我一般直接带上手套,用手抓。所以我会将温度调至范围值的最低,否则烫手
小饼干完全被粘住就可以倒入坚果和蔓越莓了,我最喜欢的一步,色彩感特别强,很漂亮。将其搅拌均匀就可以出锅啦
出锅后倒入模型中,开始定型。天气冷,这一步要快,带上防粘手套或用擀面杖将其压平,我一般直接用手掌按压,擀面杖压出来上面饼干会有点碎
压平后正反两面均匀的撒上一层奶粉,待自然冷却就可以开切了
冷却后❌冷却后❌冷却后❌
一定要自然冷却后才可以切,切成2.5×2.5左右大小的块状,我个人觉得这样的大小最好看市面上有很多漂亮的包装袋,选一款心仪的包起来(我选的7×10大小的包装袋),再封口,就OK啦,完美✌自己吃可以找个密封罐装起来。
小贴士
1⃣不粘锅,硅胶铲,不粘手套一定要
2⃣千万不可贪小便宜,买一些差的食材
3⃣全程不停搅拌,千万不要走开
4⃣火力真的至关重要,不要图快把火开太猛
5⃣如有不明白的地方可随时问我,如不在线可加我微信:bz354212611,备注下厨房,否则不放行哦