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用料
衢州菜萝卜丝炒牛肉的做法
萝卜丝去皮切丝，用少许盐腌一会，等出水了把水挤掉（这里放了盐，后面一定要少放）牛肉切丝，放入生姜、生抽、老抽、淀粉抓匀后腌二十分钟。青红辣椒生姜切丝，切一些大蒜叶备用
用辣椒炒肉的做法先做一份“小炒肉”，注意辣椒断生即可，还需要下锅，这里别炒太熟了。
加点油（菜籽油最好最香），把萝卜丝放入，炒差不多熟了放入“小炒肉”，再根据口味，放入料酒、老抽，味精、一点点白糖调味
出锅前加大蒜叶，翻炒几下就可以了
