鸳鸯双腐烹饪方法窍门 如何做鸳鸯双腐才好吃

这道菜成本好低，一共就10块钱左右，煮出来好大一碗，真的好好吃，记得一定要做啊啊啊啊

用料  

鸳鸯双腐的做法  

1. 准备嫩豆腐、鸭血、猪肉末

2. 肉末用料酒、白胡椒粉、生粉腌制10分钟

3. 准备调味酱汁，具体配方看图啦

4. 准备水淀粉

5. 锅中放油，放姜片、蒜瓣、葱段，简单炒一下再加一大勺豆瓣酱

6. 豆瓣酱炒匀之后倒入肉末抄到断生

7. 肉末炒到基本不见红之后加入酱汁，全程都是小火或者中火哦

8. 酱汁煮开后加入三碗水，这个时候转大火盖锅盖煮开

9. 煮开之后倒入切块的豆腐和鸭血，豆腐很容易碎，倒的时候要小心，之后开大火盖锅盖焖煮6分钟

10. 煮到水分减少一部分之后用勺子要一点汤尝尝味道，酌情放盐

11. 等水分煮到减少2/3左右时，加水淀粉勾芡，全程要记得轻轻翻锅底，防止糊锅，也防止豆腐碎掉

12. 撒上灵魂葱花就可以吃啦

13. 豆腐和鸭血入口即化

小贴士

配菜方面我试了猪血和鸭血，发现还是鸭血吃起来更融合，辣椒油看你口味可以多放一点。