用料
猪肉 | 500克 |
棉线 | 1根 |
水 | 50克 |
盐 | 10克 |
糖 | 35克 |
木薯淀粉 | 30克 |
红曲粉 | 2克(可以省略) |
五香粉 | 1克 |
姜粉 | 1克 |
黑胡椒/白胡椒 | 1克克 |
蚝油 | 15ml(一大勺) |
老抽 | 5ml(一小勺) |
台式香肠的做法
水和木薯淀粉混合,其它调料和肉混合
木薯淀粉混合液分三次混入肉沫,肉沫搅拌上劲。腌2-4小时。
把肠衣套到灌肉肠工具上
灌肠器填满肉
灌肠进行中,有空气不要怕,最后可以整造型
填满一条
整形,针刺小孔,系上绳子
晾起来,2-20小时
晾好的香肠
煮起来。据说小火是不要沸腾,煮到香肠浮起来。锅太小,我直接开中火煮沸了。
剪掉绳子凉一凉
煎香肠