土豆炖排骨是一种食品,主要材料有土豆、排骨等,辅料有花椒、料酒、姜、香菜、大葱等。土豆炖排骨补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富,是一道家常菜。
用料
排骨 | 克 |
土豆 | 个 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
桂皮 | 块 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
花椒 | 粒 |
冰糖 | 克 |
排骨【排骨炖土豆】土豆的做法
排骨焯水(冷水下锅加料酒)
炒糖色加入排骨炒上色。加入料酒八角桂皮干红椒花椒翻炒
加开水没过排骨炖1小时。放入土豆块调味(盐鸡精生抽白糖胡椒粉)。炖10分钟收汁装盘
小贴士
排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
3、酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。
4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。
5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味(第一美食)