喜欢吃榨菜,然后就学着自己做,自己做的卫生又健康,还格外的好吃!!!
用料
儿菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
酱油(生抽) | 适量 |
手工榨菜的做法
将买回来的儿菜洗干净,如图。
将儿菜切成条状,如图。然后加盐,我加盐的量是平时炒这么多菜量的2.5倍,大家可根据自己的口味适当增减。
加盐后拌匀,然后封上保鲜膜,腌制24小时。
第二天将儿菜的水沥出,然后盖上保鲜膜,再用石头压上,目的是将水压出。大家也可用沙布袋把菜装上,然后用石头或其他重的东西压住。如此压12个小时左右(可以根据自己喜欢的口感决定压的时间,不需要那么干的,可以少压一会,反之就压久一会),中间记得翻一下,把边上没压住翻到中间压上。
压干水份后,将菜倒入盆里,放入辣椒油,花椒面和少许酱油,然后拌匀即可。
口感清脆,特别好吃,大家可以尝试一下哟!