一学即会雪媚娘做法 食材 步骤

雪媚娘源自日本，原名"大福",是日本的地道点心之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。
“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
此方雪媚娘零失败，一学即会，赶快动手做起来吧😊

用料  

一学即会雪媚娘的做法  

1. 将称好的水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖（甜度可根据个人喜好增减，我不是很喜欢太甜，一般加100克左右）和纯牛奶混在一起

2. 搅拌均匀

3. 过筛三遍，去掉大颗粒

4. 最后筛入要蒸的器皿中，我选择的是做披萨的器皿，比较宽，容易蒸熟

5. 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟

6. 蒸好之后取出，确保中间全部蒸熟（中间无白色）

7. 趁热加入黄油，用勺子初步搅拌（这一步非常烫）

8. 一直搅拌到温度适合用手搅拌

9. 戴上一次性食品手套

10. 将面团和黄油充分搅拌均匀，双手不断将面团往外扯，直至表面光滑

11. 面团成团，放入器皿，表面盖上保鲜膜，放入冰箱速冻约2小时

12. 在面团冰冻期间，将奶油加白砂糖打发至较硬的状态，放入冷藏备用

13. 手粘粉制作:糯米粉放入锅中，翻炒至表面微黄，起锅备用

14. 两小时后，面团取出，质感属于较硬的状态，刮片切成大小约30克的小面团（电子秤称量）

15. 擀面杖擀成直径约12厘米大小圆形，由于该面团非常粘，所以要多加点手粘粉

16. 面皮背面多抹点手粘粉（一方面防止太粘，另一方面雪媚娘成型后看起来表面会更光滑，而且不容易干燥），放入碗中

17. 奶油加入裱花袋，口子减去，缓慢均匀的将奶油挤在中间底部（尽量挤在中间，防止奥利奥饼干碎透过面皮印出表面，影响外观）

18. 加入奥利奥饼干碎（尽量加在奶油上，这样外观会更好看），再挤一些奶油

19. 像做包子一样收紧口子，可以将皮往外扯，尽量不要沾上奶油，以免粘不住（只要能收紧，各种办法都可以）

20. 将纸托盖在雪媚娘底部，翻过来，一个漂亮诱人的雪媚娘就好了

21. 当然，也可以做草莓、榴莲果肉的雪媚娘

22. 这些材料大约能做20个左右的雪媚娘

小贴士

1.雪媚娘皮的面团不能冻太久，要不然会太硬擀不动
2.已经擀好的面皮可以多抹点手沾粉，放在密封的保鲜盒里速冻起来（切记要密封，我有一次没密封好，拿出来水份有变干，面皮已经太硬，根本做不了造型），想吃的时候提早放在冷藏解冻